中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的，不同的区域发挥不一样的功效。下面小编就来讲一讲吧：

一：中央厨房不同的功能区

1、中央厨房设计之热厨加工间

热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

2、 中央厨房设计之蔬菜类粗加工间

蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。

3、中央厨房设计之肉类粗加工间

肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。

4、中央厨房设计之面点主食间

面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。

5、中央厨房设计之装箱间

装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。

6、中央厨房设计之洗消间

洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

中央厨房与普通的厨房不一样，中央厨房主要用在大型连锁餐厅中，而普通厨房则用于一般家庭。因此中央厨房与普通厨房的规模不ー，所需的设备也不尽相同。相比而言，中央厨房设备因为要满足食材、半成品和成品的大批量处理，所以机械化较强，设计的也較复杂。

二：中央厨房中不同的功能区需要配置哪些设备

1、中央机械加工区

中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗莱机以及切菜机等等。

2、米饭加工区

米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。

3、面食加工区

面食加工区所需的设备包括木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、全自动压面机、自动给馅

机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉、四层电焗炉以及醒发库等等。

4、加热调理区

加热调理区所需的设备包括全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱以及油网烟罩等等。

5、熟食分装区

熟食分装区所需的设备包括无动力滚轴、配菜輸送线等等。

6、清洗消毒区

清洗消毒区所需的设备主要包括洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

关于中央厨房装修注意点就到这里了，希望大家喜欢，如果需要了解更多相关内容，可以关注上海承绪建筑装饰，后期内容更加精彩。