餐厅空间规划虽以内用客人为主，但若没有适度规划外带区，不只容易造成外带客人不便，甚至也会影响店内用餐的舒适感受，建议若有多余空间设置外带区，空间不够可以巧思设计引导动线，改善外带、内用客人彼此干扰的状况。

   1. 外带动线与内用动线明显区隔。大部分的点餐柜台兼具接待和结账的功能，因此位置通常设置在较靠近出入口的地方，为了避免外带消费者阻挡到内用消费者的进出，可将取餐位置分开设置，或者扩大结账区空间，预留至可容纳约3~4个人大小，舒解结账区的拥挤。为避免影响内用消费者舒适度及行走动线，座位区与等待区之间至少要保持约120公分的距离。

   2. 吧台设计引导外带、内用动线。若空间过小无法另外规划外带区，可利用吧台动线引导客人动线。一字型吧台可将点餐取餐位置分开，让外带客人自然在取餐区等待，而不影响内用动线。 L型吧台建议将点餐与结账区安排在较短的那面，座位可沿较长这一面安排，内用、外带客人点完餐后，动线各自不重叠，自然不会互相干扰。

   3. 外带动线以不影响主动线为主。外带区位置的安排也要视餐厅规模来评估，大型连锁餐厅讲求效率，需要快速消化大量人潮，必须将点餐区和取餐区位置距离拉开，以保持点餐动线流畅。而小型的个人咖啡馆或者餐厅，人潮相对较少，在不影响到主动线的原则下，可以在临近柜台的地方安排外带取餐区。

   4. 柜台设计引导动线维持取餐秩序。部分只做外带的店面，在坪数够大的情况下以作业区为主要配置考量，另外规划简单的座位区以来充分利用坪数，为减少人潮对马路人行道的影响同时掌握秩序，可以L型的转角柜台设计将取餐区规划在内部，引导消费者入内取餐。

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